為保障元旦、春節(jié)期間廣大人民群眾的飲食安全，營造歡樂、祥和、安寧的節(jié)日氛圍，福州市市場監(jiān)督管理局于近日組織召開了“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全專題座談會。本次會議旨在分析當(dāng)前餐飲服務(wù)食品安全形勢，部署“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管重點(diǎn)工作，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，共同筑牢節(jié)日食品安全防線。

會議首先通報了近期全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查情況及典型案例，指出了當(dāng)前存在的主要風(fēng)險點(diǎn)和薄弱環(huán)節(jié)，特別是針對節(jié)日期間聚餐增多、網(wǎng)絡(luò)訂餐活躍、食品消費(fèi)量大等特點(diǎn)可能帶來的安全隱患進(jìn)行了重點(diǎn)剖析。會議強(qiáng)調(diào)，“兩節(jié)”是食品消費(fèi)的高峰期，也是食品安全風(fēng)險易發(fā)、多發(fā)的敏感時期，全市各級市場監(jiān)管部門和各餐飲服務(wù)單位必須高度重視，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感。

座談會上，市市場監(jiān)管局相關(guān)業(yè)務(wù)科室負(fù)責(zé)人對“兩節(jié)”期間的食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行了具體部署：

1. 強(qiáng)化重點(diǎn)監(jiān)管：以承辦“年夜飯”、婚宴等集體聚餐的大型餐飲單位、商業(yè)綜合體餐飲區(qū)、旅游景點(diǎn)及周邊餐飲單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺及人氣商戶等為重點(diǎn)對象，加大監(jiān)督檢查力度和頻次。
2. 嚴(yán)控風(fēng)險環(huán)節(jié)：緊盯食品原料采購、貯存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲查處采購使用來源不明、過期變質(zhì)食品原料，非法添加非食用物質(zhì)，超范圍、超限量使用食品添加劑等違法行為。
3. 壓實(shí)主體責(zé)任：要求各餐飲服務(wù)單位切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，開展節(jié)前食品安全自查自糾，及時消除隱患。特別是要確保“年夜飯”等大型聚餐活動的食品安全預(yù)案到位、過程可控、問題可溯。
4. 加強(qiáng)應(yīng)急值守：要求各級市場監(jiān)管部門完善“兩節(jié)”期間食品安全應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格落實(shí)值班值守制度，確保投訴舉報渠道暢通，對涉及食品安全的投訴舉報和輿情線索要快速響應(yīng)、及時處置。
5. 推進(jìn)社會共治：鼓勵餐飲單位開展“明廚亮灶”，主動接受社會監(jiān)督。加強(qiáng)食品安全宣傳教育，發(fā)布節(jié)日消費(fèi)提示，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)、理性、安全消費(fèi)。

會上，來自不同業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)代表也作了交流發(fā)言，分享了各自在食品安全管理方面的經(jīng)驗(yàn)和做法，并就如何更好地落實(shí)主體責(zé)任、配合監(jiān)管工作提出了意見和建議。大家一致表示，將嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，誠信經(jīng)營，規(guī)范操作，為市民和游客提供安全、放心的節(jié)日餐飲服務(wù)。

此次座談會的召開，進(jìn)一步凝聚了監(jiān)管部門與餐飲行業(yè)的共識，明確了“兩節(jié)”期間食品安全工作的方向和重點(diǎn)。福州市市場監(jiān)管部門表示，將持續(xù)保持高壓態(tài)勢，加大執(zhí)法檢查力度，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法從嚴(yán)從快查處，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”，確保全市人民度過平安、歡樂、祥和的元旦和春節(jié)。